很多人喜欢涮火锅，不分春夏秋冬，只是馋了就想吃了。暮春季节，苦菊已经呈上人们的餐桌，但是吃火锅苦菊也能当涮菜吗？一起来了解一下吧。

可以但味道不好，你可以在吃上火的火锅的时候，蘸酱吃。比较好。

清热消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

防治癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

首先，买苦菊最首要的一点就是鲜嫩干净，无枯叶杂质。买苦菊一定要选嫩的，因为老的苦菊吃起来口感不好。王桃说，买苦菊要从苦菊的根茎部分来判断。根茎越白的苦菊越嫩；而颜色呈绿色的就比较老。其次，从叶子来看，颜色鹅黄的苦菊比较嫩；而颜色呈青色的，生长时间较长，比较老。购买时，最好用指甲掐一下根茎部分，根茎挺拔、水分饱满的苦菊比较鲜嫩。苦菊买回家后，如果一时吃不完，要放进冰箱冷藏保鲜。

苦菊吃起来微微苦涩，但拌上糖醋汁或者酸辣汁，立刻就变得有滋有味，不仅清爽可口，口感脆嫩，回味起来更有丝丝的甘甜。王桃说如果实在怕苦，可以把洗净的苦菊放在淡盐水中浸泡15分钟，这样可以去掉苦味。处理干净的苦菊，用色拉油拌匀后，再根据个人口味，加上生抽、醋、糖、盐等调料，就可以食用了。需要注意的是苦菊虽好，也不能贪多，因为苦菊性凉，对于脾胃虚弱的人群要控制食用量，避免腹痛。

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