啤酒鸭吃起来清香爽口，特别是男人们喝酒的时候最爱吃，但是有些女性也比较喜欢吃，由于女性特殊的体质不能吃太多凉性的食物。那么啤酒鸭是凉性还是热性?啤酒鸭是寒性的食物吗?

营养医师介绍啤酒鸭是属于凉性的食物，女性月经期间最好不要吃,注意不能吃生冷食物，心情要保持舒畅，更要注意卫生。

张医师介绍啤酒鸭是属于寒性的食物，不仅是下饭佐酒的佳肴，而且鲜香微辣，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

1、鸭肉斩块洗净，生姜片、蒜，几只干辣椒，八角，可根据自己口味放。啤酒1-2瓶。

2、锅中加水，焯3分钟捞起（嫌麻烦此步奏可略）。

3、油锅中加入姜蒜炒香，油不宜太多，然后倒入鸭肉炒至水汽变干，肉变色6分熟。

4、倒入整瓶啤酒，烧开后炖放入干辣椒，至鸭肉苏烂。

5、至汤汁浓白，可据口味加入酱油或老抽调色，出锅即食。

6、若步想喝汤，则一瓶啤酒即可，炖至汤即将收干，则加入辣椒块和大葱翻炒。

7、盖上盖子稍微焖一下子，装盘即可。

8、关火后也可捂一下再装盘。

“一看”宰杀处的刀口：

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球：

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

“三看”鸡爪和鸭蹼：

新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

“四看”鸡皮和鸭皮：

由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

“五看”鸡屁股和鸭屁股：

新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

“六看”合格证：

鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

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